Du lịch Yên Bái không chỉ hấp dẫn bởi những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, mà còn bởi những món ăn độc đáo, nổi tiếng của vùng đất này. Hãy cùng chúng mình khám phá những món ăn đặc sản Yên Bái ngon, độc đáo vô cùng hấp dẫn thực khách mỗi khi
Món ăn đặc sản Yên Bái
Lạp xưởng Yên Bái
Lạp xưởng (lạp sườn) là món ăn quen thuộc của người dân vùng Tây Bắc, mỗi nơi đều có bí quyết riêng. Món lạp sườn Yên Bái được làm từ thịt ba chỉ thái nhỏ, bột canh, hạt tiêu, đường, mật ong, rượu trắng… được tẩm ướp theo người có nghề.
Khâu sấy lạp xưởng cũng không đơn giản, phải dùng bã mía, vỏ trấu, than hoa, lá quế tươi, nếu là củi thì phải là thân cây quế tươi càng tốt. Người làm nghề lạp xưởng giải thích, nhất thiết phải dùng than hoa hoặc củi quế, vì các loại củi có chứa chất độc sẽ gây đau bụng.
Món ăn đặc sản Yên Bái không chỉ nổi tiếng về cách thức chế biến công phu mà hương vị đậm đà của món ăn cũng khiến thực khách nhớ mãi. Nếu có cơ hội du lịch Yên Bái, bạn cũng có thể thưởng thức mà mua đặc sản này về làm quà cho gia đình.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ăn nổi tiếng của người dân tộc Thái Đen tại các tỉnh vùng núi Tây Bắc và ở Yên Bái cũng không ngoại lệ. Món ăn đặc sản ở Yên Bái được chế biến bằng cách cắt từng miếng thịt to tâm ướp nguyên liệu gia vị sau đó đem treo lên hun khói. Than củi được sử dụng từ các loại cây mọc trên núi đá vô cùng an toàn, không gây hại sức khỏe con người.
Thưởng thức thịt trâu gác bếp với chẩm chéo cay chính là món ăn đặc sản Yên Bái được nhiều tín đồ ăn vặt yêu thích. Sản phẩm này cũng dễ bảo quản nên đây cũng là món quà nhiều du khách lựa chọn gửi tặng bạn bè sau chuyến đi của mình.
Muồm muỗm rang Mường Lò
Muồm muỗm là một trong những món ăn đặc sản Yên Bái độc đáo không phải ai cũng dám thử qua. Có nhiều món ngon được chế biến từ muồm muỗm, nhưng rang vẫn được ưa chuộng nhất vì nó giữ được vị ngon ngọt của muồm muỗm.
Cách chế biến muồm muỗm của người dân nơi đây cũng rất đơn giản, sau khi sơ chế muồm muỗm sạch sẽ, cho một chút dầu ăn, đảo muồm muỗm đều tay, thêm gia vị vừa ăn và cuối cùng là cho lá chanh thái chỉ vào đảo đến khi muồm muỗm chín vàng là được. Thưởng thức món ăn khi nóng hổi cùng chén rượu thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Xôi và cốm tan Tú Lệ
Ăn đặc sản gì ngon ở Yên Bái? Nếp Tú Lệ rất nổi tiếng, người ta ví rằng khi đồ loại gạo này có thể hương thơm bay xa vài trăm mét, bản trên và xóm dưới đều hưởng hương thơm. Nếu bạn tới Yên Bái vào đầu mùa thu hoạch (từ tháng 4 đến tháng 10 hàng năm), bạn sẽ được thưởng thức cốm Tú Lệ ngon không kém gì cốm Làng Vòng nức tiếng Hà Nội.
Bánh chưng đen Mường Lò
Nhắc tới các món đặc sản Yên Bái ngon, không thể bỏ qua món bánh chưng đen Mường Lò. Món ăn này thường xuất hiện trong những mâm cỗ cúng tổ tiên, trời đất mỗi khi Tết đến xuân về của người dân tộc ở Yên Bái.
Để tạo ra màu sắc của bánh chưng đen, người dân nơi đây lấy thân cây núc nác tước vỏ đốt thành than, giã mịn rồi trộn cùng gạo nếp để có được màu đen ưng ý. Nhân bánh được làm từ đỗ xanh, thịt ba chỉ, nấu cùng gạo nếp Tú Lệ được gói cẩn thận trong chiếc lá rong xanh mướt.
Thưởng thức đặc sản ở Yên Bái, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon của nếp, vị ngọt béo của thịt lợn rừng, vị ngậy bùi của đỗ xanh và vị lạ của cây rừng.
Bánh chuối Lục Yên
Du lịch Yên Bái nên ăn đặc sản gì ngon? Bánh chuối Lục Yên thường được dùng làm đồ cúng tế trong những dịp gia đình hay dòng họ có việc trọng đại.
Đặc điểm của món bánh này là ngoài nhân lạc, đỗ và đường bùi béo còn có thêm phụ gia từ chuỗi. Món bánh đặc sản ở Yên Bái được gói trong lá chuối tươi, dây gối cũng được lấy từ chuỗi. Chẳng những thế món bánh này được yêu thích bởi vị ngon lạ hấp dẫn du khách khi đến Yên Bái.
Mật ong Văn Chấn, Nghĩa lộ
Mật ong nhãn Văn Chấn, Nghĩa Lộ nổi tiếng khắp các tỉnh miền núi phía Bắc và được chọn mua để làm quà tặng.
Cứ vào độ tháng Tư hàng năm, khi những chùm hoa nhãn nở rộ. Cũng là lúc người dân Văn Chấn biết mình sắp được một mùa mật ong ngọt lịm.
Mật ong nơi đây nổi tiếng gần xa do có chất lượng mật tốt, vị ngọt thanh, màu vàng óng và rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe, trị bệnh hay làm đẹp. Một món đặc sản Yên Bái được nhiều người chọn mua thưởng thức cũng như làm quà cho bạn bè.
Măng sặt
Ở Yên Bái có đặc sản gì ngon? Măng sặt là giống măng thon nhỏ, to cỡ chuôi liềm, trắng nõn và mềm vàng. Bạn có thể nấu măng với sườn heo, luộc chấm mắm hoặc xào với cà chua cũng đều rất hợp vị.
Măng sặt ở Yên Bái ngon có lẽ bởi vì khí hậu, thổ nhưỡng nơi đây phù hợp với sự phát triển tự nhiên của măng. Nên măng sặt Yên Bái trở thành món ăn đặc sản và được nhiều quán ăn ở Yên Bái lựa chọn cho vào thực đơn để phục vụ thực hàng.
Hạt mắc khén
Mắc khén là gia vị đặc trưng của đồng bào vùng Tây Bắc, thường được tẩm ướp gia vị để nướng hoặc ăn với xôi nếp nướng rất ngon.
Quả mắc khén sau khi được phơi khô lộ ra phần hạt màu đen ánh đó chính là thứ mà những người yêu ẩm thực vùng cao rất cần. Một đặc sản Yên Bái với mùi hương đặc trưng luôn xuất hiện trong các món ăn ở vùng đất Tây Bắc.
Nhộng ong xào mùng Yên Bái
Không chỉ có mật ong rừng là đặc sản mà nhộng ong rừng Mù Cang Chải cũng là một đặc sản ở Yên Bái quý hiếm của núi rừng. Nó chỉ có trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 8 – mùa ong rừng sinh sản.
Với món nhộng ong xào mùng, con nhộng phải còn giữ nguyên con và có màu vàng ươm, mùng vẫn giữ được màu xanh tươi mát mang lại cảm giác hấp dẫn. Thêm vào đó là lá chanh và gia vị để tạo nên hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Mận tam hoa
Nếu bạn đến Mù Cang Chải – Yên Bái vào mùa mận chín, bạn sẽ được chiêm ngưỡng những rừng mận nặng chĩu quả, thưởng thức tận vườn những quả mận chua chua, ngọt ngọt mát lạnh, tươi ngon của mận Tam Hoa – một đặc sản nổi tiếng ở Yên Bái.
Mận tam hoa Yên Bái có quả to, màu đỏ tím, thịt bên trong hồng tươi còn vỏ ngoài được phủ một lớp phấn trắng mịn mang lại cho du khách cảm giác tinh khiết thiên nhiên của núi rừng nơi đây.
Chè Shan tuyết cổ thụ Suối Giàng
Suối Giàng là một xã vùng cao thuộc huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái với khí hậu trong lành, mát mẻ quanh năm. Đến nơi đây, du khách không chỉ có thể nghỉ dưỡng mà còn có thể thưởng thức thứ chè đặc sản từ những cây chè hàng trăm tuổi mang tên Shan Tuyết.
Búp và lá chè rất to, có màu xanh đậm và được phủ một lớp lông tơ mỏng mịn, trắng như tuyết. Món ăn đặc sản Yên Bái có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể con người, chống oxi hóa, giúp cơ thể tỉnh táo, giải nhiệt hiệu quả.
Dế mèn chiên
Một món ăn đặc sản ở Yên Bái độc lạ nhưng vô cùng hấp dẫn nhất là đối với những “dân nhậu” chính là dế mèn chiên. Bỏ qua những ái ngại về tên gọi hay nguyên liệu món ăn từ dế mèn dần phổ biến đến mức trở thành đặc sản của cả vùng Tây Bắc.
Dế mèn cũng được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau nhưng phổ biến vẫn là chiên giòn. Những con dế to béo được chọn phải đầy đủ chân và càng, ngâm dế qua nước muối loãng để dế chết và khử sạch bùn đất.
Dế mèn chiên giòn có thể được phủ thêm lớp tương ớt hay nước măng chua để thêm phần đậm đà. Ăn kèm với món này là vài thứ rau rừng hoặc các loại quả chua thì thật là thức ngon khó cưỡng.
Cá Sỉnh Nậm Thia
Yên Bái có đặc sản gì ngon hấp dẫn? Cá sỉnh Nậm Thia được coi là món ăn khá phổ biến của người dân Yên Bái. Cá sỉnh ăn rêu đá để sống nên rất sạch. Những con cá thon dài, thân mảnh con nào con nấy đều to chỉ tầm 4 ngón tay. Đặc biệt nó rất ít xương, thịt chắc ngọt và không tanh nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Cá sỉnh của dòng Thia không những được xem là thức ăn mà còn xuất hiện trang trọng trong lễ vật hỏi cưới của người Thái.
Bánh Chim Gâu
Một món bánh đặc sản của người Dao có cái tên khá lạ là bánh chim gâu cũng được liệt kê vào những món ăn đặc sản ở Yên Bái.
Bánh được pha trộn thêm đỗ xanh hoặc nhuộm màu gạo bằng các loại lá cây khác nhau để mỗi chiếc bánh là một sự bắt mắt khác nhau. Ngoài tạo hình chim gâu người ta có thể đan thành hình những thứ khác tùy ý nhưng có lẽ vì ý nghĩa từ xưa nên hình tượng chim gâu vẫn được ưa thích hơn cả.
Rượu thóc La Pán Tẩn
Khí hậu vùng núi Tây Bắc rất lạnh nên rượu luôn là thức uống ưa thích ở đây. Rượu ở La Pán Tẩn là đặc sản của người Mông ở yên Bái được nấu theo phương pháp thủ công nên rất kỳ công và tốn nhiều thời gian.
Rượu thóc La Pán Tẩn êm, ngọt thơm rất dễ uống, không bị đau đầu sau khi uống say. Đặc biệt rượu ủ càng lâu thì hương vị càng thơm ngon gấp bội. Đây cũng có thể coi là một món đặc sản Yên Bái nổi tiếng bạn có thể mua đem về làm quà cho bạn bè, người thân.
Măng vầu cuốn thịt
Măng vầu xuất hiện vào tháng mười hai hằng năm. Nó có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau như măng xào tỏi hoặc xào rau răm. Thế nhưng trong bữa cơm của người dân Yên Bái có măng vầu mà không mang cuốn thịt thì quả là thiếu sót lớn. Bạn có thể thưởng thức món ăn đặc sản Yên Bái tại các quán ăn địa phương với mức giá hợp lý đấy nhé.
Măng chua héo
Mua đặc sản gì ở Yên Bái? Măng chua héo hay còn được gọi là “nó xổm héo” là một đặc sản nổi tiếng ở Yên Bái của dân tộc Thái. Nó mang hương vị thuần chất, mộc mạc như cái tình của người miền núi.
Măng chua héo có thể nấu với các món thịt tạo thành món ăn đậm chất núi rừng. Từng lát măng chua như gói trọn vẹn hương vị Tây Bắc trong đó, món ăn gây ấn tượng bởi hương vị đặc biệt nên được nhiều người chọn mua về làm quà sau chuyến du lịch.
Pà Mẳm
Mẳm là tên gọi món mắm cá của người Thái. Dựa vào phân loại kích cỡ cá làm mắm mà người ta chia làm hai loại: mẳm đí (cá nhỏ), pà mẳm (cá to). Pà mẳm có thể làm bằng nhiều loại cá nhưng pà mẳm từ cá ruộng cá đồng được xem là ngon nhất.
Trải qua nhiều công đoạn sơ chế, cá được xếp vào chum đều đặn theo nhiều lớp cá- muối (dệt mẳm). Tùy vào loại cá mà thời gian ủ có thể dao động từ 6 tháng đến 3 năm.
Món ăn đặc sản Yên Bái đạt yêu cầu khi cả chum mắm không tanh, cá đỏ hồng thịt không nát, xương mềm. Pà mẳm có thể dùng kèm rau rừng cho thêm thi vị. Ngoài ra mơn này có thể sử dùng trực tiếp hay nấu chín đều được.
Bọ xít chiên giòn
Cũng giống như món dế mèn chiên, bọ xít chiên giòn cũng là món ăn đặc sản độc đáo ở Yên Bái mà khiến nhiều người nghe cảm thấy sợ khi thưởng thức.
Khi mùa nhãn ra hoa cũng lúc bọ xít kéo nhau về phá hoại cây. Người Mường bắt chúng và biến loài vật này thành món ăn vô cùng hấp dẫn.
Đĩa bọ xít chiên giòn thêm hấp dẫn khi có vài cọng lá chanh thái sợ và một ít nước cốt chanh để dung hòa hương vị. Những con bọ xít vàng ruộm, bóng mẩy giòn tan trong miệng cũng chính là thứ mồi không thể thiếu cho một buổi cơm có kèm bia hay rượu.
Hy vọng, với những món ăn đặc sản Yên Bái mà chúng mình gợi ý có thể giúp bạn giải đáp được những thắc mắc về câu hỏi nên ăn gì ngon khi du lịch Yên Bái? Bên cạnh đó, mình xin gợi ý thêm: Kinh nghiệm đi phượt Yên Bái ăn chơi đầy đủ từ A đến Z
